原標題：?？诔掷m打造食品安全“示范引領”點位

筑牢食安防線 守護“舌尖安全”

日前，在?？谑协偵絽^荷泰酒店，后廚工作人員正在整理工作臺。 記者 孫士杰 攝

從田間地頭到農貿市場售賣、從捕撈到生產加工、從食品生產廠家到消費者餐桌……食品安全考量著城市的管理水平。近年來，?？谌媛鋵崱八膫€最嚴”要求，從監督管理、營造氛圍等環節入手，打造了一批食品安全“示范引領”點位，推進餐飲環節質量提升與食品安全示范城市創建工作，擦亮“食安?？凇毙旅?。

近日，記者走進瓊山區荷泰酒店（紅城湖店）的后廚看到，里面劃分成多個功能區域，冰箱、操作臺都貼有操作制度和區域責任人，證照懸掛醒目、每日檢查上墻、廚房用具設專區擺放，現場管理整潔有序。

荷泰酒店（紅城湖店）人事行政經理于玲玲告訴記者，酒店實行整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位的“4D廚房”管理模式，將管理工作具體化、規范化，確保后廚干凈整潔。據了解，該酒店經過有關專家現場指導和海口市創城督導組督導檢查后，因其各項指標評分較高，成為瓊山區“示范引領”點位之一。

目前，海口已打造多種主體業態的“示范引領”點位，從餐飲服務單位公示欄上墻情況，食品采購、儲存、加工、銷售，餐廚廢棄物管理等多方面重點監管提升，并通過示范點位的帶動，引導轄區食品經營單位主動對照示范點位的標準，把食品安全主體責任落到實處。

“作為監管部門，我們積極引導轄區內各商戶落實企業食品安全主體責任，要求各食品經營單位配備食品安全總監、食品安全管理員，并建立健全食品安全‘日管控、周排查、月調度’工作機制?！笔惺袌霰O督管理局瓊山分局食品科科長羅書體介紹。

不僅企業積極落實主體責任，市級屬地也采取分層分級精準防控。全市范圍食品生產經營單位按照規模劃分等級，并按等級匹配區、鎮街、村居三級包保干部，簽訂責任書、制定責任清單和任務清單。同時，各級包保干部通過手機App開展督導檢查，搭建政府督導、企業自律和部門監管“三位一體”共進架構。